🍰 Tajemství vláčného cheesecaku
Cheesecake je král dezertů – jeho jemná konzistence a dokonalé spojení smetanové chuti s lehkým korpusem dokáže okouzlit každého mlsouna. Tajemství vláčného cheesecaku tkví ve správně zvolené surovině a pečlivém postupu. Pojďme si ho společně připravit!
🛒 Ingredience:
Na korpus:
- 250 g máslových sušenek (např. Bebe)
- 100 g másla (rozpuštěného)
- 1 lžíce cukru
Na krém:
- 500 g tučného krémového sýra (Philadelphia nebo mascarpone)
- 200 g zakysané smetany
- 200 g cukru krupice
- 3 vejce
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- 1 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce hladké mouky
Na polevu:
- 200 g zakysané smetany
- 2 lžíce moučkového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
👩🍳 Postup:
1. Příprava korpusu:
- Sušenky rozdrťte na jemné drobečky (např. v mixéru).
- Přidejte rozpuštěné máslo a cukr. Promíchejte, aby směs připomínala vlhký písek.
- Připravenou hmotu vtlačte do dortové formy (průměr 23 cm) vyložené pečicím papírem.
- Uhlaďte povrch a nechte korpus ztuhnout v lednici, zatímco připravíte krém.
2. Krémový základ:
- V míse vyšlehejte krémový sýr s cukrem do hladka.
- Postupně přidávejte vejce jedno po druhém a důkladně prošlehávejte.
- Přimíchejte zakysanou smetanu, vanilkový extrakt, citronovou šťávu a mouku.
- Výsledná hmota by měla být hladká a bez hrudek.
3. Pečení:
- Předehřejte troubu na 160 °C (horkovzdušná).
- Krém nalijte na vychlazený korpus a několikrát formu poklepejte o stůl, aby unikly případné bublinky.
- Formu položte na hluboký plech, do kterého nalijete horkou vodu (vodní lázeň).
- Pečte přibližně 60–70 minut, dokud nebude cheesecake pevný, ale střed zůstane lehce třaslavý.
4. Poleva:
- Smíchejte zakysanou smetanu, moučkový cukr a vanilkový extrakt.
- Jakmile je cheesecake upečený, potřete ho vrstvou polevy a vraťte do trouby na dalších 10 minut.
🧊 Chlazení:
- Cheesecake nechte vychladnout při pokojové teplotě a poté dejte na alespoň 4 hodiny (nejlépe přes noc) do lednice.
✨ Jak docílit dokonalé konzistence:
- Používejte tučný krémový sýr – levné varianty mohou způsobit rozpadání.
- Mouka v krému pomáhá stabilizovat strukturu a zabraňuje praskání.
- Vodní lázeň – zabrání přehřátí a vysušení cheesecaku.
- Důkladné vychlazení – pro perfektní konzistenci a chuť je důležité nechat cheesecake odležet v lednici.
🍓 Servírování:
Cheesecake podávejte vychlazený, zdobený čerstvým ovocem, karamelem nebo čokoládovou polevou. Každý kousek bude vláčný, krémový a dokonale sladký – přesně tak, jak má být!
❤️ Tajemství Mlsného Slona:
V naší cukrárně přidáváme do krému špetku soli pro vyvážení chuti – zkuste to i vy!
Přejeme vám sladký zážitek s vláčným cheesecakem! 😊🍰
