📝 Jak upéct dokonalý větrník krok za krokem
Větrník je jedním z nejoblíbenějších českých zákusků. Kombinace lehkého odpalovaného těsta, jemného vanilkového krému a karamelové polevy dělá z větrníku skutečnou lahůdku. I když se může zdát jeho příprava náročná, s naším podrobným návodem to hravě zvládnete i doma.
🍰 Co budete potřebovat:
Na těsto:
- 250 ml vody
- 100 g másla
- 150 g hladké mouky
- 4 vejce
- Špetka soli
Na krém:
- 500 ml mléka
- 2 sáčky vanilkového pudinku
- 100 g cukru
- 250 g másla
- 250 ml smetany ke šlehání
- 1 vanilkový cukr
Na karamelovou polevu:
- 150 g cukru
- 50 g másla
- 100 ml smetany ke šlehání
👩🍳 Postup:
1. Příprava těsta:
- V hrnci přiveďte k varu vodu s máslem a špetkou soli.
- Jakmile se máslo rozpustí, vsypte mouku najednou a intenzivně míchejte, dokud se těsto nezačne oddělovat od stěn hrnce.
- Odstavte a nechte chvíli vychladnout.
- Do mírně vychladlého těsta postupně zapracujte vejce jedno po druhém. Míchejte, dokud nevznikne hladké a lesklé těsto.
2. Pečení:
- Těsto naplňte do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou.
- Na plech vyložený pečicím papírem nastříkejte malé větrníky (průměr cca 6 cm).
- Pečte v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 20–25 minut. Během pečení neotvírejte troubu, aby větrníky neklesly!
- Po upečení je nechte vychladnout na mřížce.
🥄 Krém:
- Uvařte vanilkový pudink podle návodu na sáčku (pudink, mléko, cukr). Nechte vychladnout.
- Máslo vyšlehejte s vanilkovým cukrem do pěny.
- Po lžících zašlehejte vychladlý pudink.
- Smetanu ušlehejte do tuha a lehce vmíchejte do krému.
🍯 Karamelová poleva:
- V hrnci na středním plameni rozpusťte cukr, až získá zlatavou barvu.
- Přidejte máslo a míchejte.
- Opatrně přilijte smetanu (pozor na prskání!) a nechte provařit, dokud se všechny ingredience nespojí.
🧁 Sestavení větrníků:
- Vychladlé větrníky rozřízněte napůl.
- Spodní část naplňte vrstvou vanilkového krému a šlehačky.
- Přiklopte vrchní částí a potřete karamelovou polevou.
- Nechte větrníky vychladit alespoň hodinu před podáváním.
✨ Tip na závěr:
Chcete větrníky ozvláštnit? Přidejte do krému kapku rumu nebo kávového likéru. Na ozdobu můžete použít i kousky karamelu nebo pražené ořechy.
🌟 Větrník jako sladká ozdoba slavnostního stolu
Větrníky jsou dokonalým zákuskem nejen na oslavy, ale i jako dezert po nedělním obědě. Jejich nadýchané těsto a bohatý krém zaručí úspěch u každého mlsouna. Vyzkoušejte náš recept a potěšte svou rodinu a přátele!
